【網絡中國節·端午】麥積區石佛鎮石佛村：端午的甜醅 技藝的傳承
麥積新聞網：(2022-06-03 23:03:34) 來源：麥積區融媒體中心 作者：白梨 宋倩倩 莫哲濤 張丹麥積區融媒體中心訊(記者 白梨 宋倩倩 莫哲濤 張丹)酒香不怕巷子深，甜醅不怕無人問。在麥積區，與粽子、涼粉齊名端午的甜醅，是餐桌上必不可少的消暑解膩小吃。盛一碗酒香醇厚的甜醅，加入適當的白開水，攪拌均勻，醅甘汁濃，清香迎面撲鼻，入口醇香甘冽、綿軟可口，食后滿口留香，刺激著人的味蕾。
覓著甜醅的清甜，走進石佛鎮石佛村蘇安福的家，自制的土風扇把新鮮剛出爐的熟小麥身上散發的熱氣一點點吹散，再撒上發酵用的酒曲，用鉤耙來回鉤拌，裝入大鐵盆壓實，鋪上鉆孔的方形塑料紙，蓋上一層厚實的小棉被，靜靜等待它的發酵生成。而早先釀造的甜醅處處散發出著誘人的清甜，小院內微風輕輕，好似連風都是甜的。
“以前做甜醅的時候費勁很，要用碴窩一碴窩一碴窩的去舂，直到把小麥跟麥的皮舂掉......”村民蘇安福在制作下一輪甜醅的過程中，不斷給記者介紹甜醅的古早做法。
據了解，蘇安福的甜醅制作手藝傳承于祖父，古早甜醅釀造法釀造的甜醅酒厚醇香，聞名當地，更有許多外地的游人慕名而來。蘇安福與妻子張雙銀是從上世紀九十年代從父輩手里接過了做甜醅的手藝，至今30年多年，這對夫妻實實在在地靠著做甜醅的手藝，養育了兩兒一女?！拔覀冏鎏瘐呀浫肆?，我們是從90年開始賣的，賣得也好，我希望這個手藝能流傳下去?！睆堧p銀告訴記者，她不想讓甜醅的釀造流失于時間的長河中?！揪庉?劉妞】
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